行楽や会議などでも 

20071125102131.jpg
お弁当もやってます。
ちなみに画像は１５００円です。






 

１４キロ

 

１４キロ

 

７キロ

 

７キロ

 

７キロ

 

７キロ

冬の食材 

北海道から鱈の白子が来ました。
20071031161837.jpg
サルの脳みそではありません。
見た目がグロいので敬遠される向きもありますが、今日は地元の百合根と一緒に女性の方でも食べやすい茶碗蒸しにしました。

予約時にお申し付けください。








 

７キロ

秋の食材 

20071029104037.jpg
秋の野蒜と活ホタテのバター焼

山の野原のものと北海道のものとの出会いですが、旬のものを取り合わせれば、あんまりハズレはないような気がします。







天然鮎 

すべての天然鮎は一年で死んでしまいますが、環境に恵まれた鮎は３０cm以上の大きさになります。
20071019212833.jpg
お腹が赤くなってくる時が極上の時です。


20071019213355.jpg
秋の吹き寄せです。









秋の食材 

今朝、緑川から揚がった落ち鮎です。
20071012131720.jpg
幻の尺鮎も数尾
ご所望の方は塩焼一尾二千円で提供できます。全国的にみても良心的だと自信があります。

洋梨も今が食べごろです。
20071012132744.jpg

食事会用のラ・フランスのコンポートです。








秋の食材 

子供の時から大嫌いだった銀杏ですが
20071012130935.jpg

大学生の時にこの揚げ銀杏を食べて以来食べれるようになりました。
しばらくは、すべてのコースに付いてます。



国産の伊勢海老も今が旬です。
20071012131323.jpg
さつまや焼
７０００円〜のコースにご用意できます。




祭と寿司 

長崎の『おくんち』は有名ですが、地元の小一領神社でも１０月９日に九日祭があります。
数年前まで柔道と剣道の奉納試合を境内でやってました。

祭に合わせて昔から当店で作っていたのが
20071012125239.jpg
コノシロ寿司
です。わたりがにさんのブログにも載ってたような気がします。
小骨が多くてあまり得意ではありませんが、こういった伝統はがんばって残そうと思っています。
酢の効果で時間の経過とともに小骨は口に当たらなくなります。
重石をかけて３６時間後ぐらいが僕は好きです。







秋の食材 

20071007184535.jpg

新物のイクラが入りました。
懐石の吹寄せに使います。
今月のそばの日の『ミニいくら丼』もご用意できそうです。





 

１０キロ

 

４キロ

里芋の名産地 

矢部の里芋が美味しいのは市内の市場では有名です。
たぶん気候と土が適しているんでしょうね。
豆類も他所より美味しい気がしてるんですけど・・・
将来、注目されるような気がします。

毎年この時期に東京からＮ響の有名な方が来町されます。
昨年、里芋の摺り流しを大変喜んでいただいたので、今年もご用意しました。
20071003204718.jpg
蒸した里芋を裏漉す

裏漉した里芋をすり鉢に移し、八方出しで延ばします。
20071003205953.jpg

素朴ですが地元の里芋をダイレクトにいただくには、うってつけの料理です。

出盛りには里芋のコロッケをご用意します。





 

１４キロ

表紙はうたう 

いつも楽しみにしている和田誠さんの表紙ですが、
20070929105549.jpg

しみじみ嬉しいです。
『明日にかける橋』だそうです。アメリカの歌だそうですけど、どんな歌ですかね。
あえて放水を選んでないセンスがすごいですね。





季節のしつらい 

20070928121953.jpg
あけび
食べると童心に帰れます。






晴れればいいですね。 

大きいお月さんは大好きです。
20070925155723.jpg
お供え物
例年のごとく取り放題です。
表玄関と裏玄関に用意してあります。
な○こさん、早い者勝ちですよ！！！
20070925155732.jpg








秋のそばの日 

今日は辛味大根が入ったので、辛味大根おろし蕎麦を追加します。面白い味ですよ。トッピング（１００円）でも対応できます。
お待ちしてます。










パクってるつもり 

キラーさんのブログにならって写真に挑戦してみました。
20070919091543.jpg
稲穂はきれいだけど・・・

20070919091603.jpg
今度は逆

20070919091631.jpg
タイヤはないほうがいいかな

20070919091709.jpg
なんかゴチャゴチャしてきた

20070919091737.jpg
ん〜

20070919091801.jpg

撮った順番で載せてますが、だんだん良くなっている気がしないでもないです。
撮りたい気持ちは分かってもらえたかと思いますが、全く撮り方がわかりません。
どなたか解説お願いします。





モトサツの由来 

20070911191756.jpg
沖縄からドラゴンフルーツです
年々おいしくなってるみたいです。


モトサツの由来の正解は山都（旧矢部）警察署です。
先日も若い警官の方が持ってこられた封筒に鉛筆で小さく書いてありました。
いろんな業界にいろんな用語が存在してるみたいですね。
ゲバ、シノギ、ショカツ、ショクシツ、タレコミ、チャカ、パクル、ハジキ、ホシ、マッポ、モンモン、ヤマ、ワッパなどなど。自分が一番見ていたのは『あぶない刑事』で、子供の時から耳に馴染んでいましたが、一番ショックを受けたのがＮＨＫの『新宿鮫』で「ハルのゲンタイ」（バイ○ュンの現行犯逮捕）ｂy館ひろし・・・こういったディープな世界と地元の警察署は関係ないと思いますが、公的な秘密の多いとこで自分とこが係わっているのが複雑ですけど、ちょっとうれしくてブログ名に冠しています。
調べてみると警察という言葉も「警戒査察」の略だとか。


正解の○サンさん、明日帰るときにカレーとお申し出ください。
ぷらざでんちさん、例のブツ納入時にカレーとお申し出ください。