モトサツブログ

　　　　　　　　　

冬の食材

今回の食事会は宮崎から直送される『とらふぐ』のコースにしました。

コースの中の１品の白子焼きです。
日本酒に合います。
ひれ酒なんかもいいと思います。
お待ちしております。

明日はそばの日

新そばが安定して入ってきました。いい香りです。

そば打ちの『水回し』と『捏ね』という工程を改良したので、麺のコシが増しました。ツルツルでおいしくなりました。お待ちしております。お楽しみに。

先日、『目がテン』をみていて、蕎麦を食べる時に音をたてて、すすって食べる理由の一つがわかりました。
麺をすする時には空気もいっしょに吸い込みます。噛んでいる時は口を閉じているため、鼻から息が抜けます。そのときに蕎麦の香りが鼻腔を通り、麺の歯ごたえ喉越しと共に堪能できるという感じでした。

音をたてて蕎麦を食べる文化が科学的にも実証されたところで、明日からは周りを気にせず、おもいっきり蕎麦をすすりましょう。

パスタもフォークで巻くより、すすった方が小麦とソースの香りが引き立つのかなー・・・

おせち

今年もおせち料理をご用意しました。

特撰おせち『山都』四段　です。

一の重

山里料理の段
開運　野生猪の塩焼・子持ち鮎甘露煮・野生山鳩醤油焼・ブルーベリーなます・清和産地栗シナモン煮・たけのこ、ぜんまい、里芋の煮〆

二の重

山海の幸の段
上段より黒豆・叩き牛蒡・数の子
中段、自家製ハム・モトサツいくら醤油漬・矢部牛のごぼう巻
下段、モトサツ玉子焼・熨斗焼・モトサツ金柑

三の重

山海の幸の段
上から特撰車海老煮・地鶏とチーズのホイル焼・柚木産柚子のシロップ煮・モトサツいか飯・モトサツ鱧皮・モトサツ蟹甲羅焼

四の重

さつまや定番料理の段
子鯛南蛮漬・モトサツから揚げ・モトサツリブ焼・チキンチューリップ・モトサツえびフライ

30,000円

、となってます。

数に限りがございますので、お早めに御約束お願い致します。

デジカメの、どのモードで撮っていいのかわからない

こんなもんかなー
goodstar夫婦たすけてー

冬の献立

宮崎産トラフグの薄造り（アン肝付）。中央部にある皮の部分はコラーゲンたっぷり。
御案内が遅くなってますが、冬の食事会のコースの１品です。から揚げもあります。
17日から一月いっぱいまでの予定です。
どうぞ、よろしくお願いします。

造り物

結束線とハッカーで取り付け
県内にも、いたるところに造り物はありますが、イルミネーションは初めてじゃないんでしょうか。
今日の午後５時に点灯式を行います。
お楽しみに。

冬の食材

この厚みで食べれるのはアリエナイ
大村湾のナマコが入りました。
ゴリゴリで美味しいです。

山里の香り

零余子（ムカゴ）いい香りがします。

ここ数年で一番大きなアン肝
肝だけで１ｋｇだから、魚どんだけ～

新鮮な穴子が入ったら、備長炭で素焼きにして山葵醤油でいただきます。７０００円のコースからご用意できます。

山都のジビエ

内大臣からもみじが届きました。

いろんな人から褒めてもらいました。
赤い色はかなり目を引くようですね。

ジビエの季節ですね。

珍重がられる、若いメスの猪が入りました。柔らかくて極上の素材です。

海のフォアグラ

アンコウを買ったら肝が出てきました。
新鮮なものを料理すればフォアグラに劣りません。

アコウ鯛も買いました。
うろこは包丁で引いて皮目をバーナーで焼き、焼霜造りとします。

ご予約時にお申し付けください

７キロ

明日はそばの日

今月から新そばになります。
波野と北海道から届きました。

地元のそばは来月からです。

今月のおすすめは鱈の白子そばです。
お待ちしております。おたのしみに。

７キロ

キャンプファイヤー（豚バラ注意）

し○りさん推薦の温泉付キャンプ場
ここのお湯は最高です。

７キロ

行楽や会議などでも

お弁当もやってます。
ちなみに画像は１５００円です。

１４キロ

１４キロ

７キロ

７キロ

７キロ

７キロ

冬の食材

北海道から鱈の白子が来ました。

サルの脳みそではありません。
見た目がグロいので敬遠される向きもありますが、今日は地元の百合根と一緒に女性の方でも食べやすい茶碗蒸しにしました。

予約時にお申し付けください。

７キロ

秋の食材

秋の野蒜と活ホタテのバター焼

山の野原のものと北海道のものとの出会いですが、旬のものを取り合わせれば、あんまりハズレはないような気がします。

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