モトサツブログ

ミニトマトは矢仁田さん

早起きして地蔵うどんに乗せるトマトの収穫に行ってきました。
早朝の圃場はいつ行っても気持ちいいですね。

今、真っ盛りです。

第３４回極楽地蔵祭り

今年もやって来てしまいました新町の夜市は２５日です。
テーマはハワイアンナイトで、僕の高校の同級生の奥様方にフラダンスを踊っていただくことになっています。

先日、イベントに参加したときの写真です。真夏の夜にピッタリです。

例年お世話になってます、元気一番『明光太鼓』を皮切りに
新しい試みで『山都町対抗ものまね紅白歌合戦』を企画しています。
紅組は地元新町で白組は山都町各地よりエントリーしていただいた皆さんです。
白組は五木さんを中心にチャゲアス、安全地帯、シャネルズや、なぜかスパンコールの蝶ネクタイを用意しているという噂がある、まだ謎の多いチームです。
迎え撃つ紅組新町は、いきなりヨン様で女性の心をガッチリ掴んで、なんとスティービーワンダー、世良、サンボマスター、サザンなどとなっております。
ウケルも転ぶもお客様次第。どうぞ、あたたかいご声援をヨロシクお願いします。

そしてメインのステージは、奥様必見（写メのご用意を）『READY郷』さんのライブです。
億千万→ゴールドフィンガー→お嫁サンバ→などのスペシャルメドレーをセクシーダンスと共にお送りします。ま、来年も来られるかもしれませんが少なくとも１年間は観れませんのでアンコールどんどんお願いします。

屋台の方は名物間違いなしのチキンナゲットと『しんまっちゃん焼』が新発売、ちょいワル味です。
ダーツもあるよ。
定番の露店も順調です。
どうぞ、お楽しみに。
うどんも懲りずに打っています。

　今年から国産小麦（福岡）です。少し黄みがかっているようです。

お待ちしております。

有機野菜の飯星さん

夜明けとともに、飛び起きて野菜の収穫に行ってきました。

ピーマンを、かじると弾けて割れるような食感で、くぼみには水が溜まっています。

甘い

花きゅうり

新鮮なものほどイガイガがしっかりしています。
花ごと食べれます。今日のそばの日の冷たいそばに付いています。

加賀太きゅうりと甘とうがらし

茄子と甘唐は今日の天ぷらです。

今日のそば粉は鹿児島の春そばです。

夏そば、秋そばは有名ですが、春そばがあるとは知りませんでした。
風味はどうでしょうね。

今日のお通しは、な○こさんから頂いた山桃をコンポートにして、ご用意してます。
お楽しみに。

お待ちしております。

グーグルアースの気分

飛行機に乗るときはなるべく窓側に座り、地元の風景を確認するのが好きです。
自分が乗るときは結構な確率で上空を通ってくれます。

緑川の甲佐の上空のようです。

左下の大きな橋と高校のグラウンドなどが目印になります。

東に進んで

中央右側付近が葛原みたいですね。

浜町の真上を通ったので撮れませんでした。

下名連石の柿原付近、丸山に登っていくところですね。

雲が多くて見えにくいときも、阿蘇の五岳は確認しやすいです。

大好きな根子岳

変わって山形

庄内平野は海のすぐそばでした。

空港からバスでレストランへ

庄内平野は米とだだ茶豆の連続でした。

お土産用に売ってありました。

帰ってから、物思いにふけながら食べるのが楽しみです。

次回はレストラン編です。

料理の勉強に行ってきます。

僕が今一番気になる料理人の方が山形にいらっしゃって、甘鯛の料理をされていました。
まねして作ってみました。

黄金色になっている部分がありますが、これが最上の甘鯛の証です。

上身におろし、皮目を炙ります（焼霜）。

これだけで、かなり美味しかったのですが、オニが出てきてスダチと塩を振ったら極上の旨みとなったので、８月の食事会の献立のひとつになります。

この方は鶴岡でアルケッチャーノというイタリアンのお店をされていて、地元の山菜や固有の野菜に狩猟の肉類や海の幸をミックスしたコースを大成された奥田政行という方です。
３年前ぐらいに料理の本でこの方を知って、会いたくて食べてみたくて、ようやく段取りがつきましたので明日から行ってきます。
たくさん写真を撮ってくるつもりです。後日報告できると思いますのでお楽しみに。

梅雨の献立

今日は蒸し暑かったですね。

こんな日におすすめの献立がガスパチョです。
地元のトマトが出始めたので、早速つくりました。

季節の野菜の微塵切りを添えて
少し味見しただけで元気が出ました。
８月の食事会でご用意します。

ついでに今一番人気の献立を

ズッキーニの田楽と和風のトルティーヤです。
食べたい方はご予約時にお伝えください。
土曜日の矢部八座さんにはご用意してます。
ズッキーニは簡単なのでご自宅でもできると思いますよ。

お花をいただきました。

まだ、菖蒲が咲いてるんですね。

カラーは姿がかっこいいですね。
ありがとうございました。

明日はそばの日

明日はそばの日です。
お待ちしております。

最近、そばの日ぐらいしか記事をアップしてないので反省してます。

パソコンの前に座ったついでに最近の仕事ぶりを・・・

浅めに茹でた枝豆を、仕上げにフライパンで塩をまぶして焼いてみました。
水分が抜けて豆の味が引き立ちました。

今の時期のワラビの方が粘りが強く美味しいです。

お花いただきました。

アリウムとユリとバラです。

ヤマメが日に日に大きくなってきます。

釣りたてを燻製にしたものが、漁師さんからどんどん届いています。

食事会の一品　生蛸のお造り　アン肝ポン酢

明日、な○こさんが来て、「茶！」、と言われてもいいように零茶の仕込みをしました。

なるべく早く更新できるようにがんばります。

久々の食事会

２月から休んでいた食事会を再開します。

夏野菜のゼリーきんちゃく
茄子の冷製オランダ煮
山都町産有機野菜のスープ
活生たこのお造り　アンキモ酢
矢部牛のしゃぶしゃぶ野菜巻きサルサソース
ズッキーニの田楽
夏野菜の天麩羅と手打ちそば
ちりめんじゃこ御飯と冷汁
クレーム・ランヴェルセと矢部の紅茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５，２５０円

お待ちしております。

モトサツそばの日

今回もたくさんの方においで頂きありがとうございました。
今までで一番多い７６枚出ました。
お待たせした方もいらっしゃったと思いますが、本当にうれしいです。
またお待ちしてます。ありがとうございました。

初物

市場に行ったら白魚が出てました。

知ってる魚の天麩羅の中では、白魚が一番美味しいと思います。
明日のそばの日にサイドメニューで用意します。お楽しみに。

でっかい椎茸もありました。

軸まで軟らかそうなので、丸ごと天麩羅にしてフォークとナイフで食べてもらおうかな。

高橋名人といえば冒険島

食べるのが好きだった蕎麦を自分で打てるようになりたいと思いたって、勉強に行ったのが２００１年の４月でした。
毎月とっている料理雑誌の前年の１１月号に載っていた広島の山奥にある蕎麦屋さんに行きました。
その記事によると、そこの御主人は日本で最も有名な蕎麦打ち名人の一人で、信州の名店を弟子に任せ、蕎麦を極めたいと各地を検討された結果そこに移住されたそうです。
電話で予約すれば、『蕎麦のことを知りたい方には、長年培った技術をすべて教える』というもので、読み進めるほどに蕎麦に対する愛情を感じ、迷わずそこに決めました。
実家の本業の都合で６日間でしたが、お店に泊まり込んでの蕎麦中心の充実した濃厚な日々でした。
素人としての最低限の合格とたくさんの課題を頂き、自宅で研究を重ねました。
宴会に来られた青年部の方などに試食をしてもらいご意見を伺いながら、ようやく２年前の４月にそばの日の開催にこぎつけました。
私のつたない蕎麦を食べに来て頂いている皆様には本当に感謝しています。
本当に自分でも満足できる蕎麦が打てるようになったら、先生に見てもらおうと広島に出向くつもりでいましたが、なんとその先生が山都町に来られるそうです。日曜日に清和であります。
それを知ったその日に店の予約をストップして家族全員で食べに行くことにしました。
私の目指す蕎麦を家族に知ってもらって、自分が上達すればと思っています。特にオニがセカラシイので、たくさんダメ出しすることでしょう。
まだまだ修行の日々ですが、自分の身体が動かなくなるまで『そばの日』は続けますので、どうぞよろしくお願いします。

この日、どなたか行かれますか？