モトサツブログ

８月のそばの日
おしながき　　　　　　　　　　　　　　　
　　冷たいそば　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ざるそば（白いそば）　　　　　　　　４００円　　　　　
　　　浜町そば（黒いそば）　　　　　　　　４５０円　　　　
　　　梅冷やしそば　　　　　　　　　　　　５００円
　　　肉冷やしそば　　　　　　　　　　　　６００円　　
　　　海老天冷やしそば　　　　　　　　　　７００円　　　　
　　　天麩羅ざるそば（セパレート）　　　　８００円　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　温かいそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　かけそば　　　　　　　５００円　　　　　　
　　　肉そば　　　　　　　　７００円　　　　　
　　　海老天そば　　　　　　８００円　　　

　御飯もの　
　　　モトサツいなり　　　　１００円
　　　ミニマグロ漬丼　　　　３００円
　　　ミニ肉丼　　　　　　　４００円
　　　ミニ海老天丼　　　　　５００円
　　　特上穴子握り　　　　　３００円


今月より飲み物メニューを出します。
　　　ビール（スタイニー）　４００円　　　　　　
　　　冷酒（赤ラベル）　　　６００円
　　　こどもびーる　　　　　３００円

８月は学割で高校生以下１００円引き
　　　　　　３歳以下　２００円引き
で待ってます。

大雨の予報ですが、お待ちしております。

冷たいそば
　ざるそば(白いそば）　　４００円
　浜町そば（黒いそば）　　４５０円
　梅冷やしそば　　　　　　５００円
　肉冷やしそば　　　　　　６００円
　海老天冷やしそば　　　　７００円
　天麩羅そば（セパレート）８００円
温かいそば
　かけそば　　　　　　　　５００円
　肉そば　　　　　　　　　７００円
　海老天そば　　　　　　　８００円

御飯もの
　モトサツいなり（２個）　１００円
　ミニマグロ丼　　　　　　３００円
　ミニ肉丼　　　　　　　　４００円
　ミニ海老天丼　　　　　　５００円
　穴子握り（二貫）　　　　２００円

冷たいうどん
　地蔵うどん（ざる）　　　３００円
　梅冷やしうどん　　　　　４００円


さて、前回の浜町検定入選者の中で先月来られてない方の賞品は、
もし、大雨の中来ていただけると光栄ですので、特別に復活させていただきます。お楽しみに。

お暑い中たくさんの方においでいただき、ありがとうございました。
毎回来ていただける方、仕事上のお仲間、ご家族、ご友人、ご近所などなどいろいろなつながりで広がって浸透して、支えてもらってるなー、と有難く思いました。５８食＋お持ち帰りで開始以来最高でした。
更に美味しいそばを求めてまたがんばります。
リクエストの『梅おろしそば』は個人的に大好きなので来月７月１９日のメニュー確定です。
お楽しみに。
ありがとうございました。






私の一番好きな花(睡蓮）が昨日咲きました。

準備の都合上、前前日のご予約からですが、以前から要望がありましたのでランチメニュー立ち上げました。

手打ちそば御膳



季節の小鉢一品　海老天２尾と季節の天ぷら　季節のお寿司
手打ちそば　デザート　　　　　　　　　　　　　　１８００円




お寿司が、おいなりさん２個に替わると　１５００円

、となってます。

そばの日同様、当日の打ちたての蕎麦をご用意致します。
個室でご用意致しますので、遠方からなどの来客のお食事やご接待、その他、無性に蕎麦が食べたくなる二日前など、いろいろな場面でご利用下さい。お待ちしております。





好評出題中の浜町検定は休みます。

おしながき　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　冷たいそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　ざるそば　　　　　　４００円　　　　
　　　おろしそば　　　　　４５０円　　　　
　　　山かけそば　　　　　５００円
　　　わかめそば　　　　　５００円
　　　肉冷やしそば　　　　６００円　　
　　　海老天ざるそば　　　７００円
　　　海老天おろしそば　　７５０円
　　　新町そば　　　　　　５００円
温かいそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　かけそば　　　　　　　５００円
　　山かけそば　　　　　　６００円
　　わかめそば　　　　　　６００円
　　肉そば　　　　　　　　６００円
　　海老天そば　　　　　　７００円　　　　　　　　　　　　　　

御飯もの
　　モトサツいなり（２個）１００円
　　ミニ肉丼　　　　　　　３００円
　　ミニマグロ漬け丼　　　５００円
　　ミニうに丼　　　　　　５００円
　　ミニ海老天丼　　　　　５００円


、となってます。
お待ちしてます。

某町カショノ地区
御船川の支流上鶴川のほとりにひっそりと佇む水車小屋あり。


川の本流から右手の水路に水が引き込まれる。



長い水路を通って





元気満点の犬と、遊び心満点の犬小屋の前を通って



最後に御自宅の下をくぐって



ドーンと構える水車小屋に到着



精巧な歯車と


高い天井に支柱が三本



もちろん穴も三つ


今から搗かれる玄そば



相性良く川面で鴨が遊んでいた。このサイズなら４０人前ぐらいの鴨南蛮そばが出来そう。

どうもお邪魔しました。

秋の新そばの頃（１１月ぐらい）に製粉工程をレポートします。





水曜のそばの日に新メニュー

肉冷やし（馬スジの煮込み）です。

お楽しみに。

全てのお品書きは明日アップします。

本日のレッドさん御一行様のために
少々早起きして“新町そば”を打ちました。

左が従来の（丸抜き二八）そば、右が新町そば（挽きぐるみ十割）。

どっちを出そうか迷いましたが、合盛りで両方出します。
お楽しみに。


北海道から『つぶ貝』が届きました。

刺身で出します。こっちもお楽しみに。

第１回モトサツそばの日にご来店いただき、誠にありがとうございました。
たくさんの方に来ていただき、この上なく幸せを感じておりますが、


なんと３０分以上も待たせてしまいましたー。



申し訳ございませんー。




不慣れということで許されることではなく、お詫びのしようもございません。
敗因はわかっておりますので、改善して長くても１０分以内を達成します。それでも待てない方は１１時３０分ごろと１２時４５分以降は５分で出てきます。
ご迷惑をおかけしましたが、懲りずにまたよろしくお願いします。


来月は『新町そば』を追加して１７日に行います。






片山兄からいただいた花に慰めてもらってます。
お客さんに聞かれるので名前教えてください。

新町には明治の頃から３代続いたそば屋さんがあったそうです。
山村茶舗さんがお茶の仕事が一段落する秋頃から、お茶が始まる春の今頃まで、赤禿滝の水車で搗かれたそば粉で浜町のお客さんをもてなされていたそうです。
新町でそばの日を始めるにあたって、それを復活させねばと思い無理を承知で和生さんにお願いにあがったところ、快くお受けいただき約３０年ぶりに出会えることになりました。

そば粉（挽きぐるみ）に山芋を混ぜ合わせ水を足しながら捏ねていく。


３代目の和生さんは１６歳で兵隊に召集され終戦後帰ってきてから、お店を現在の形にリニューアルされる昭和５０年代前半頃までそばをうっていたそうです。


比較的重たい、のし棒で押すように延ばしていく。


ブランクを感じさせない軽快な手さばき

初代の方の名前を取って『菊そば』と呼ばれていたそばの完成です。

ほとんど御自分で作られ、包丁だけ私が手伝いました。

もう二度と見ることが出来ないだろうと思っていたものを再現していただき、夢のようなひとときでした。
ありがとうございました。



５月のモトサツそばの日からメニューに追加します。
お楽しみに。

モトサツそばの日　プレオープンに来てくださった皆様本当にありがとうございました。
今日は冷たいのか・熱いの２つしか選べませんでしたが
４月の本番までには１０種類ぐらい用意しようと思ってます。
またお待ちしてます。








Ｏさんから恒例のお花のプレゼント

そろそろ準備出来つつあります。
ようやくプレオープンに、こぎつくことが出来てドキドキしてます。
外は寒いですが、お待ちしてます。

今日で３０歳になりましたが
記念というか意気込みというか・・・


４月から毎月第３水曜日にモトサツそばの日やります。

つきましては、初めてのことですので、いきなり本番というのは心細いので、今度の水曜、３月の第３水曜日の１５日にプレオープン（練習）をやります。
このブログを見た人、そのことを聞いた人知ってる人、僕とバッタリ会った人など・・・そばを食べたい人時間がある人は遊びに来てください。

メニュー
ざるそば一枚　　　　５００円（モトサツいなり２こ付き）

かけそば　　　　　　６００円（モトサツいなり２こ付き）

*ざるそばは２枚目から４００円

で、ためしにやってみます。

１１時ぐらいから、一応、３０枚分ぐらい用意しようと思ってます。

急なことで申し訳ありませんが、お待ちしてます。

年越しそばを初めて打ちました。
だんだんレベルが上がってきたので、
来年ぐらいから注文とってみようかな・・・。　　　　　　　　　　　　

北海道から

今期初の

新蕎麦が届きました。

先日のは熊本産でしたが、

現時点で
年間通して
高品質のものを
安定供給してもらえるのは
道産の粉です。

収穫したての“丸ぬき”は

甘皮が青いので、

打つ途中のそば生地も

少しグリーンがかっています。

味も香りも抜群です。

今回は

観光マーケットで来町された

福岡の旅行代理店や
情報誌のエージェントの方々に
合わせて作ったおべんとうの中に

一口蕎麦として出しましたが、

手ごたえも、
引き合いも
自分のプレゼンも、

かーーーなりイマイチでした。



また出直してがんばります。

いよいよ新蕎麦がではじめました。時の橋ふれあいコンサートで来町されたN響のメンバーに合わせ、さっそく打ってみました。香りも旨みも上々で２．３ヶ月はこの味が楽しめそうです。５０００円のコースから
手打ち蕎麦を用意してます。