冬の食材 

今回の食事会は宮崎から直送される『とらふぐ』のコースにしました。

コースの中の１品の白子焼きです。
日本酒に合います。
ひれ酒なんかもいいと思います。
お待ちしております。

明日はそばの日 

新そばが安定して入ってきました。いい香りです。

そば打ちの『水回し』と『捏ね』という工程を改良したので、麺のコシが増しました。ツルツルでおいしくなりました。お待ちしております。お楽しみに。




先日、『目がテン』をみていて、蕎麦を食べる時に音をたてて、すすって食べる理由の一つがわかりました。
麺をすする時には空気もいっしょに吸い込みます。噛んでいる時は口を閉じているため、鼻から息が抜けます。そのときに蕎麦の香りが鼻腔を通り、麺の歯ごたえ喉越しと共に堪能できるという感じでした。


音をたてて蕎麦を食べる文化が科学的にも実証されたところで、明日からは周りを気にせず、おもいっきり蕎麦をすすりましょう。

パスタもフォークで巻くより、すすった方が小麦とソースの香りが引き立つのかなー・・・

おせち 

今年もおせち料理をご用意しました。

特撰おせち『山都』四段　です。

一の重

山里料理の段
開運　野生猪の塩焼・子持ち鮎甘露煮・野生山鳩醤油焼・ブルーベリーなます・清和産地栗シナモン煮・たけのこ、ぜんまい、里芋の煮〆

二の重

山海の幸の段
上段より黒豆・叩き牛蒡・数の子
中段、自家製ハム・モトサツいくら醤油漬・矢部牛のごぼう巻
下段、モトサツ玉子焼・熨斗焼・モトサツ金柑

三の重

山海の幸の段
上から特撰車海老煮・地鶏とチーズのホイル焼・柚木産柚子のシロップ煮・モトサツいか飯・モトサツ鱧皮・モトサツ蟹甲羅焼

四の重

さつまや定番料理の段
子鯛南蛮漬・モトサツから揚げ・モトサツリブ焼・チキンチューリップ・モトサツえびフライ

30,000円

、となってます。

数に限りがございますので、お早めに御約束お願い致します。

デジカメの、どのモードで撮っていいのかわからない 

こんなもんかなー
goodstar夫婦たすけてー

冬の献立 

宮崎産トラフグの薄造り（アン肝付）。中央部にある皮の部分はコラーゲンたっぷり。
御案内が遅くなってますが、冬の食事会のコースの１品です。から揚げもあります。
17日から一月いっぱいまでの予定です。
どうぞ、よろしくお願いします。

造り物 

結束線とハッカーで取り付け
県内にも、いたるところに造り物はありますが、イルミネーションは初めてじゃないんでしょうか。
今日の午後５時に点灯式を行います。
お楽しみに。

冬の食材 

この厚みで食べれるのはアリエナイ
大村湾のナマコが入りました。
ゴリゴリで美味しいです。

山里の香り 

零余子（ムカゴ）いい香りがします。


ここ数年で一番大きなアン肝
肝だけで１ｋｇだから、魚どんだけ〜


新鮮な穴子が入ったら、備長炭で素焼きにして山葵醤油でいただきます。７０００円のコースからご用意できます。