あ〜うまさ〜矢部茶 

３年前に考案した矢部茶の冷茶の新しい飲み方ですが、
今年からウーロン茶代わりに宴会で飲めるように御用意します。

モトサツ零茶
苦甘い贅沢なお茶です。
いらっしゃった時にお申し付け下さい。

エイジフリー　ジェンダーフリー　バリアフリー 

県が推奨しているＵＤ（ユニバーサルデザイン）の中で、食のＵＤに関して２年ほど前から研修会や試食会が行われてきました。
そんな中で、この度山都地区の飲食部会に肥後の赤牛を使ったＵＤ弁当を開発して欲しいとの依頼を受け、まりもでの１回の会議の後、今日、試作・試食会の運びと相成りました。

まず一品目。一口いなり弁当ーーー。



二品目。牛肉包み弁当。



三品目。牛肉巻弁当。

ここまでは御飯の食べやすさを考慮したもの。

ここからは、ダブル丼シリーズ。
四品目。塩だれ＆すき焼き丼。さっぱり・こってり。



五品目。ステーキ＆塩だれ丼。がっつり・さっぱり。



六品目。ステーキ＆すき焼き丼。がっつり・こってり。



予想以上の出来栄えに製作にかかわった５人

で最初は楽しく試食に臨んでいましたが、牛肉と言えどもそんなにたくさん頂ける物ではなく、その後結局何人きたかなーー？


お世話になりました。

真夏の飲み物 

先日のそばの日に飲まれた方もいらっしゃると思いますが、去年ある協力者のイメージを基に、新しいお茶の抽出法を発明しました。



モトサツ零（ゼロ）茶です。

ある工程を経た緑茶葉を０℃のアルカリイオン氷水で１２時間抽出し、上澄みだけ取り出したものです。

夏場はほぼ毎日用意してますのでロビーにいらっしゃた時にどうぞご自由に。

よか水 

うちの料理で使っている水は
３年前から機械を通すようにしました。


もともと地元の水は信用していたのですが、
より一層磨きがかかるということで、
当時出ていたいろんな機械を見て、勉強した結果
この機械を購入しました。
いろんな場面でいろんなモードに切り替えて、ベストを尽くせます。
特にお米の輝きと、出汁類の抽出力はピカイチです。

パイリング 

以前から探していたパイリングが届きました。

小○さんありがとうございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　



手で割いて




オリーブオイルと塩、コショウ、白ワイン、仕上げにしょう油少々。

意外な食材 

ずっと探していてやっと手に入りました。カルピスのバターというのは意外ですが、製造過程の副産物で造っているみたいです。最近の健康ブームでバターは敬遠されがちですがバターが好きな方、どうしても必要なときなどには１度試してみる価値ありです。　　　　　　　　　　　　　　　

こどもびーる入荷しました。 

話題のこどもびーる冷えてます。
お子さんはもちろんお酒が飲めない方、運転の方も、みなさんと同じ
雰囲気で宴会が楽しめます。