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月見の宴 

今日は私も所属しております地元の裏千家の社中のお月見の茶事です。
椀物付きのお弁当に仕立てました。

絹漉し豆腐を型にとり、吸い地を5時間ほど含ませたものに
松茸、紅葉麩、三つ葉、針柚子です。
画像 131
ちょっとベタ過ぎましたかね。

こちらがお弁当
画像 130
はい、上から順にいきますよ。
月見玉子 銀杏串 渋皮煮 ゴーヤ 里芋
イクラ 煮豆 ブドウ
柿なます 鱧梅肉
木の子の天麩羅 ヤリイカ加減酢
鮎の腸味噌焼 万願寺唐辛子 トマト
枝豆入り萩御飯 むかご
、となっております。

足はほぼ回復。来週からまた走ろう。







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初釜 

今日は日本全国多くの茶道の会で初釜の茶事があったのではないんでしょうか。
地元の御社中でも初釜の茶事が開かれお弁当を作りました。
DSC00916.jpg

皆さん華やかな御召物で来られるので負けないようにやってみました。
ちらし寿司は左にもってくるべきでした。間違えた。






冬の献立 

画像 009
宮崎産トラフグの薄造り(アン肝付)。中央部にある皮の部分はコラーゲンたっぷり。
御案内が遅くなってますが、冬の食事会のコースの1品です。から揚げもあります。
17日から一月いっぱいまでの予定です。
どうぞ、よろしくお願いします。












行楽や会議などでも 

20071125102131.jpg
お弁当もやってます。
ちなみに画像は1500円です。






お花見弁当 

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お花見用にお弁当やオードブル各種ご予算に応じてご用意してます。
本日は新裏町商工会会長様ありがとうございました。




食のユニバーサルデザイン 

山都町商工会青年部有志謹製UD弁当出来ました。
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11月10・11日に鶴屋の地下1階でキャンペーンがあります。
近くにいらっしゃったら、お立ち寄り下さい。








春の茶事 

地元のお社中でお花見の茶事が開かれ、
そのお弁当を用意させて頂きました。
20060409135253.jpg

メインは左手の甘エビとタケノコのお刺身、右下のうるいピースのサラダです。
その他、田芹・ぜんまい・ローストビーフ・海老煮・葉わさび・たらの芽・こごみ・芋田楽・モトサツおはぎ、などなどです。
                                     ちなみに2500円です。









お花見弁当 

春の行楽用のオードブルできました。
20060403002505.jpg

内容は上から時計回りに
モトサツから揚げモトサツ玉子焼き・たらの芽天ぷら
地鶏の茹で刺身秘伝ごま醤油
牛肉パイ包み・タニシとわけぎのぬた
子持ち昆布・山鳩醤油焼
海老煮・貝柱とホタルイカの串焼き
くだもの
中央に馬刺し・・・と・・・あれ???たらの芽入れ忘れた。



町内だったら気付いて揚げたてを現場にお持ちしますが、今日は下界に下っていたので無理でした。kotenさんごめんなさい。

画像は町外のお客様向けのものですが
地元の町内のお客様向けとしましては
茹で刺身がローストポークに変わり
たにしがイカやタコに変わり
山鳩はスペアリブといったように変化します。

画像は約6人前の一皿1万円のものですが
その他好きなもの、食べたいもの、ご予算等ございましたら、なるべくご要望にお答えします。ご予約お待ちしております。








今日のお弁当 

お弁当のお得意さんから、今夜もまた予約が入りました。

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天然の山鳩・猪・鮎をはじめ、

菜の花のからし和え、

白魚と春山菜の天ぷら、

栗銀杏御飯などとなっています。               ちなみに3,000円です。



今日も夜の街へと消えていきました。






初釜 

日本全国あらゆる茶道のお社中で
1月の第一土日に初釜の茶事が行われたと思いますが、
地元のお社中でも、雪の残る極寒の気候でしたが
華やかに行われました。

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懐石の予定でしたが、雪のためお弁当に変わりました。














秋のお弁当ができました。 

内容は
鮎の瀬大橋の下で採れる天然鮎の塩焼き
馬肉のひも肉のしょうゆ焼
天草大王塩焼き もちとうきび パプリカ
田舎蒟蒻の白和え ノビルのぬた
煮〆(塩筍、ぜんまい、さといもなど・・)
栗御飯 お萩 果物など   2000円です。


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