春の食事会 

山都町産有機野菜の盛り合わせ
有機ニンジンのジュース・有機里芋コロッケ・有機椎茸の握り・有機玉葱のバルサミコ
御岳の村山さんの食材を中心に。

自家製掬い豆腐とゲラントの塩
北田さんとこの豆乳とにがりを使用。出来立てアツアツを掬って、高級オリーブオイルとフランス産岩塩をかけて供します。

有機ウルイと車海老の玉子とじ
愛藤寺の山下さんの有機うるいと天草のプリプリ車海老。見た目も鮮やか。

本マグロのお造り
好評のお造りでしたが時期的に今回が最後かな。

特撰矢部牛のヒレステーキ柚子胡椒風味
和牛本来の赤身の旨みをじっくり味わってください。

春野菜の天麩羅と手打ち蕎麦
たらの芽、こごみ、うど、せりなど。どれをとっても春のエネルギーたっぷりです。今日から御岳の飯星さんのこごみが入ってきました。
手打ち蕎麦は数種類から選べます。

燻製山女のお茶漬け
先日、取材があった山女料理のひとつ。贅沢なおとなの味です。

デザート・コーヒー

お待ちしております。

構想１０年　製作日数３日 

豆腐屋ジローさんに浦川でバッタリあったので、自分の豆腐についての夢を語っていたら、案外簡単にできそうと言う返事で早速やってみることに。

豆腐屋ジローさんの豆乳


７℃まで下げてにがりを投入

８０℃で１時間加熱してできあがり・・・のはず。
題してモトサツ特製掬い豆腐です。
今晩のなかしゃん食事会に間に合うかなぁ。


マグロ
たくさんあるのでいろんな部位を味わってもらいましょう。


蛤もでかいのがありました


わたりがにさんおすすめの屋屋屋言ってきました。チキンサイコロステーキ定食。５００円は安いですね。

お花いただきました

ボケやら桃やら

ありがとうございました。

食事会の内容 

昨晩の乳サンほねサン梅サンらの誘惑に負けずにオイトマしましたので
今日は余裕を持ってリラックスして仕事ができました。
合間で写真を撮ったので何品か紹介します。


鮪のお造り
口に運ぶと体温で溶けます。


春野菜の天麩羅（うるい、こごみなど）
風味と上品な苦味。今まさに旬です。


山都町産朝掘り筍の押し寿司
小気味よい歯応えのある筍の穂先と共にシャリがほぐれ、鼻腔から抜ける山椒の香り。

誕生日のお祝いだったようですね。おめでとうございました。

早春の食事会の御案内 

２ヶ月ごとのお楽しみ、食事会のメニューができました。

山都町産朝掘り筍と菜の花の玉味噌かけ
特製胡麻豆腐の揚げ出し
蛤のお吸物
鮪のお造り
特撰矢部牛のヒレステーキ柚子胡椒風味
下矢部産百合根の茶碗蒸しと北海道生うに
春野菜の天麩羅と手打ち蕎麦
筍の押し寿司
デザート・コーヒー

たくさんのご来店お待ちしております。